U kulinarstvu Shiitake pečurke se mogu koristiti kao sveže, sušene ili u prahu kao začin.

Ukusne i sočne Shiitake pečurke sa svojim finim ukusom i prefinjenoim strukturom koriste se  na razne načine – u salati ili pržene i dinstane.

Neko ih stavlja na pizzu, neko u raviole ili lazanje, sve je stvar izbora.

Poznat je  i recept za hleb koji se pravi mešanjem praha od Shiitake pečuraka sa brašnom.

Prah Shiitake pečuraka se dodaje u smutije, salate i  kao dodatak u sva kuvana jela.

Recepti sa Shiitake pečurkama koje morate probati

Moćna mešavina za jačanje imuniteta

Operite 250g svežih Shiitake pečuraka pod mlazom tople vode pa ih ostavite da se osuše.

Potom ih sameljite na mašini za meso.

Pomešajte to sa 500g kvalitetnog livadskog meda, 5 čenova ispasiranog belog luka i 1 kašikom cejlonskog cimeta u prahu.

Ostavite u frižideru da odstoji nedelju dana.

Uzimajte dvaput dnevno po kašičicu mešavine pola sata pre jela.

Napitak za čišćenje bubrega

Potopite 1 – 2 sušene Shiitake pečurke u 2dl hladne vode i ostavite da odstoji 20 minuta.

Potom ih zagrevajte do ključanja i kuvajte na blagoj temperaturi 10-15 minuta.

Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohlade.

Procedite, tečnosti, po želji dodajte malo domaćeg meda i popijte.

Pečurke pojedite ili iskoristite pri pripremi nekog jela.

Napitak za bubrege treba uzimati dva do tri puta nedeljno tokom mesec dana.

Rižoto sa shiitakama

Sastojci:

1 šolja pirinča
200 g šitake pečuraka
1 kašika soli
½ kašičice bibera
2 struka mladog crnog luka
1 struk belog luka
1 kašičica svežeg vlašca za ukrašavanje
3 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Pirinač skuvajte u vodi (1 šolja pirinča, 3 šolje vode). Na ulju propržite iseckan crni i beli luk 5 minuta, a zatim dodajte isečene pečurke i dinstajte sve zajedno još 10-ak minuta. Kuvan pirinač pomešajte sa lukom i pečurkama, dodajte so i ostale začine. Ukrasite iseckanim svežim vlašcem. Prijatno!

Teletina u sitake sosu

Sastojci:
1 kg teletine
500 g krompira
3 čena belog luka
50 g brašna
200 ml maslinovog ulja
50 g šitake pečuraka u prahu
malo mleka
po ukusu soli
bibera
suvog biljno začina
Priprema:
Teletinu preko noći marinirati u pacu od maslinovog ulja, belog luka, soli, bibera i začina, kao i začinskog bilja po želji,ruzmarin. Očistiti krompir, narezati na kocke i skuvati u posoljenoj vodi. Za to vreme pržiti teletinu na dobro zagrejanom ulju do zlatno-crvene boje. Ne treba pržiti predugo, jer je teletina mlada i treba da ostane sočna. Izvaditi meso i držati na toplom. Krompir i sitno seckani beli luk kratko propržiti na vrelom ulju, začiniti po ukusu i pobiberiti. U istom ulju u kom se pržilo meso, dodati malo brašna, pržiti dok malo ne potamni, pa naliti malo mleka, koliko da se dobije homogena masa. Dodati začine i šitake pečurke u prahu, samo paziti da se ne pretera jer imaju jak miris i ukus. Zakuvati sos, pa preliti njime teletinu i služiti uz krompir, ili prilog po želji.
Prijatno!

Krem supa od sitaka

Potrebni sastojci:
15 velikih šitake pečuraka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika putera
1 glavica naseckanog luka
1 naseckana šargarepa
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica soli
biber
2,5 šolje vode
1,5 šolja pavlake za kuvanje
Sve pečurke narežite i stavite da se prže na tiganju u kojem ste zagrejali maslinovo ulje i puter. Ostavite da se dinstaju 10 minuta dok ne omekšaju. Polovinu prženih pečuraka izvadite u posebnu činiju.

Ostatak pečuraka sipajte u veću posudu i dodajte naceskani luk, šargarepu, majčinu dušicu, so i biber. Ostavite da se povrća dinsta još 10 minuta pre nego dodate vodu. Ostavite da provri pa pustite da sve zajedno krčka 20 minuta. Kuvanu supu sipajte u blender i miksajte dok ne dobijete željenu konzistenciju. Supu sipajte u šerpu, dodajte pržene pečurke i pavlaku i ostavite da prokuva još pet minuta.
Supu po želji možete ukrasiti naseckanim mladim lukom.

Pasta sa sitake pečurkama

Sastojci:
50g sušenih šitake pečurke
2 mlada luka
2 šake sitno seckanog peršunovog lišća
100ml vode
2 šake rendane šargarepe
2 kašike susamovog ulja
prstohvat himalajske soli
5cm svežeg đumbira
220g obarene bezglutenske testenine
1 kašika maslinovog ulja za testeninu
1 kašika kuzu praha (zgušnjivač)
crni susam (za posipanje)
Uputstvo za pripremu:
1. U činiji potopiti šitake pečurke, minimum 30 minuta.
2. Nakon toga procediti vodu i iseckati pečurke uzdužno, na trakice.
3. U tiganju, na ulju, propržiti đumbir i mladi luk, zatim dodati rendanu šargarepu i šitake pečurke.
4. Dinstati uz često mešanje, pa doliti vodu i nastaviti sa dinstanjem još 10-ak minuta. Posoliti po ukusu.
5. Kuzu prah razmutiti u 100ml hladne vode pa ubaciti u jelo i mešati dok se sos sa pečurkama ne zgusne. Skloniti sa šporeta.
6. Servirati sos preko obarene testenine pa posuti crnim susamom kao dekoraciju.

Sitake sendvici

Sastojci:
integralni hleb,
šitake gljive,
maslinovo ulje,
paradajz,
masline,
sir,
so, biber i tucanu ljutu papriku
Priprema:
isečene kriške bajatog hleba stavite u tepsiju. Hleb prelijete sa malo maslinovog ulja (ili ga premažite puterom), poređajte na njega isečene gljive, paradajz, masline, sir, posolite, pobiberite i popapričite sve od gore, stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite 5-10 minuta, tek toliko da se sve zagreje i da hleb dobije koricu.

Sitaki gulaš

Sastojci:
2kg sitaki pecuraka
2 glavice crnog luka
3 sargarepe
3 struka celera
3 cena belog luka
1 kasicica majcine dusice
1 kasicica karija
maslinovo ulje
biber
so
8 solja vode ili bujona od povrca
Priprema:
Proprziti sitno iseckani crni i beli luk na ulju pa dodati iseckanu sargarepu i vodu/bujon.poklopiti i kuvati na niskoj temperaturi oko 5 minuta dok sargarepa ne pocne omeksavati.zatum dodati iseckani celer,biber,so i jos malo vode/bujona.poklopiti i kuvati jos 5 minuta.posle toga dodati iseckane sitaki pecurke,majcinu dusicu i kari zajedno sa 4 solje vode/bujona.poklopljeno kuvati dok pecurke ne omeksaju,mesajuci po potrebi.
U medjuvremenu na maslinovom ulju proprziti preostale sitaki pecurke uz dodatak malo vode/bujona.
Nakon sto se supa kuvala 30 minuta,skloniti je sa ringle i izmiksirati je da postane ujednacena masa pa u nju staviti proprzene sitaki pecurke

Tortilje sa shiitake pečurkama

Sastojci:

-8 pečenih paprika

-200g šitake pečuraka

-1 praziluk

-1 manja cvekla

-3 šargarepe

-3 veća krompira

-150g slanine

-1 manja zelena salata

-100g majoneza

-1dl pavlake

-mešavina začina, ulje

Priprema:

Šitake iseći na listove, praziluk i slaninu na kockice, a cveklu i šargarepu izrendati na krupno rende.

Krompir oguliti i iseći na štapiće pa ga propržiti na vrelom ulju da porumeni

Posebno umutiti majonez, pavlaku i začine po ukusu.

Na malo ulja propržiti slaninu i praziluk.

Zatim dodati šampinjone i dinstati dok ne omekšaju, a suvična tečnost ne uvri.

Tortilje premazati smesom od majoneza, te ih prekriti listovima zelene salate. Preko salate naneti fil od pečuraka i krompira pa posuti rendanom cveklom i šargarepom, a potom preklopiti.

Prijatno!

Pileći file u kremastom sosu sa shiitake pečurkama

Sastojci:

-500g pilećeg filea

-100g šitake pečuraka

-1 glavica crnog luka

-malo ulja,so, biber

-1l pavlake za kuvanje

Priprema:

Piletinu iseći na šnicle. Svaku šniclu usoliti i preliti uljem, pa ostaviti da se marinira oko sat vremena.

Na malo ulja prodinstati sitno isečen crni luk, pa dodati seckane šitake. Dinstati par minuta, dodati so, biber i pavlaku za kuvanje. Kuvati par minuta.

U vatrostalnu posudu redjati šnicle od belog mesa, zatim preliti sosom sa pečurkama, opet red mesa i red sosa.

Zapeči u rerni oko 30min.

Idealno je poslužiti ga uz svežu salatu i pečeni krompir

Prijatno!

Medaljoni sa shiitake pečurkama

Sastojci:

-4 svinjska filea

-200g šitake pečuraka

-50g crnog luka

-brašno

-kašika senfa

-čaša pavlake

-ulje, so. biber

Priprema:

Filete iseći na jednake delove, premazati ih senfom i uljem pa ispeći na gril tiganju.

U zagrejanom ulju propržiti sitno seckan luk i dodati šitake pečurke isečene na šnite. Sve to upržiti, a zatim dodati brašno, senf i pavlaku, začiniti po ukusu . Ostaviti da se kuva 10-tak minuta, a zatim dodati medaljone.

Servirati vruće

Prijatno!

Loptice od shiitake pečuraka i pirinča

Sastojci:

-500g šitake pečuraka

-200g pirinča

-glavica crnog luka

-peršun

-2 jaja

-brašno

-prezle

-ulje

-so, biber

Priprema:

Pečurke očistiti i iseckati na listiće. Pirinač skuvati u slanoj vodi, ocediti ga i pomešati sa pečurkama.

Dodati so i biber i sitno seckani luk, peršun i jaje.

Praviti male loptice, uvaljati ih u brašno, jaje, prezlu pa ih peći u vrelom ulju

Služiti uz barenu blitvu i prokelj koji su preliveni sirćetom i posuti solju, biberom i sitno seckanim belim lukom.

Prijatno!

Salata od mariniranih shiitake pečuraka sa kuvanom šunkom

Sastojci:

-1 tegla mariniranih šitaka

-1 glavica crnog luka

-4 paradajza

-150g kuvane šunke

-200ml ulja

-sok od 1 limuna

-so, biber

-peršun i celerov list ukoliko volite snažniji ukus

Priprema:

Pečurke ocedite od soka i isperite hladnom vodom. Luk isecite na kolutove, paradajz na kriške, pa ih pomešajte sa pečurkama, dodajte šunku sečenu na kockice.

Posebno umutite ulje sa sokom od limuna, posolite, pobiberite, dodajte jogurt i majonez. Ovaj dresing pomešajte sa prethodno pripremljenim sastojcima i pospite iseckanim peršunovim i celerovim listom.

Prijatno!

Paprike punjene shiitake pečurkama

Sastojci:

-12 paprika šilja ili 10 babura

-manja glavica crnog luka

-2 šargarepe sitno rendane

-nekoliko iseckanih šitaka pečuraka

-stabljika celera sitno iseckana

-1 šolja obarenog pirinča

-2 paradajza

-ulje, so. biber

-sok od paradajza

Priprema:

Paprike pripremite za punjenje i poredjajte u dublju posudu za pečenje

Na ulju propržite iseckan crni luk , šargarepu, pečurke i celer, u to dodajte šolju obarenog pirinča. Posolite i pobiberite po ukusu i dobro sjedinite.

Dobijenim nadevom punite paprike, zatvorite ih kapicama od paradajza, prelijte sokom od paradajza ili vodom da ogreznu i pecite na 180 stepeni oko 45 min.

Prijatno!